Réseau Vrac

Présentation

Ce parcours de formation s’adresse aux porteurs de projet, commerçants, responsables de rayon vrac ou salariés d’un commerce vrac qui souhaitent exercer leur activité conformément à la réglementation et aux bonnes pratiques d’hygiène.

Ce parcours de formation a été construit pour répondre aux spécificités de la vente en vrac des denrées alimentaires sèches, liquides, réfrigérées et des produits détergents et cosmétiques.

Objectif global

Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer les activités de vente en vrac de denrées alimentaires, de produits détergents et cosmétiques dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation européenne et française en vigueur.
Connaitre les réglementations française et européenne pour pouvoir les appliquer et ainsi sécuriser les relations avec ses fournisseurs, ses clients et les autorités de contrôle.

A l’issue de la formation, le stagiaire doit être en capacité de

  • Appliquer la réglementation administrative, juridique et commerciale afin de sécuriser l’exploitation de son activité de vente en vrac
  • Gérer la mise en vente de produits alimentaires conformément aux règles applicables à la vente en vrac afin de garantir une information conforme et un produit fiable aux clients finaux
  • Gérer la mise en vente de produits non alimentaires (produits détergents et cosmétiques) conformément aux règles applicables à la vente en vrac afin de garantir une information conforme et un produit fiable aux clients finaux
  • Mettre en place les procédures d’hygiène associées au mode de distribution en vrac en maitrisant les dangers/risques de contamination et de multiplication afin de garantir des produits vrac conformes et surs aux clients finaux
  • Mettre en oeuvre la vente en vrac de denrées périssables réfrigérées en prenant en compte leurs spécificités afin de garantir une commercialisation sans risque pour les consommateurs

Méthodes pédagogiques et moyens techniques

  • Méthode participative
  • Alternance de parties théoriques, méthodologiques et pratiques
  • Etudes de cas et travail en groupe
  • Salle équipée d’un video-projecteur permettant la diffusion du support de présentation, paperboard

Modalités d’évaluation

  • Présentation d’une étude de cas orale basée sur un cas pratique d’entreprise
  • Mise en situation orale
  • Jury d’examen composé de 3 personnes

Documents remis

  • Fiches outil et fiches techniques
  • Guide des bonnes pratiques d’hygiène de la vente en vrac
  • Supports de présentation
  • Attestation de fin de formation ou le cas échéant remise d’un parchemin de certification

Prérequis et conditions

  • Pas de niveau minimum requis pour suivre le parcours de formation
  • Être adhérent de l’association
  • Être porteur de projet d’un commerce vrac, commerçant vrac, responsable de rayon vrac ou salarié d’un point de vente vrac
  • Les sessions seront dispensées si un minimum de 6 participants est atteint (12 au maximum)

Accessibilité aux personnes en situation de handicap

  • Nous accueillons tout type de public et sans distinction. Cependant, si vous êtes en situation de handicap, vous pouvez être amené à avoir besoin d’un accompagnement spécifique ou d’une aide adaptée.
    Afin d‘organiser votre venue dans les meilleures conditions et de nous assurer que les moyens de la prestation de formation peuvent être adaptés à vos besoins spécifiques, contactez-nous au minimum un mois avant la formation pour que nous puissions étudier ensemble les possibilités de compensation disponibles et les modalités de participation ou vous mettre en contact avec les associations d’aide pour permettre votre participation.