Délivrée par Maryse Noel ou Marilyne Aubert, cette formation aux bonnes pratiques d’hygiène relatives aux denrées alimentaires (hors périssables) vendues en vrac, s’adresse aux porteurs de projets ainsi qu’aux commerçants responsables de rayon vrac en libre-service et/ou de commerces vrac en ligne et/ou de commerces vrac ambulants.

Présentation

Cette formation s’adresse aux porteurs de projet, commerçants et responsables de rayon vrac et/ou de commerces vrac en ligne. Elle a été construite pour répondre aux spécificités de la vente en vrac de denrées alimentaires (hors périssables), suivant les principes de la méthode HACCP en proposant notamment des procédures adaptées (protocoles et instructions de travail).

Cette formation répond à l’obligation de formation des commerces de vente en vrac en libre-service et/ou des commerces vrac en ligne et/ou des commerces vrac ambulants, de former au moins une personne à la méthode HACCP (règlement européen 852/2004 du paquet Hygiène).

La formation apporte les outils nécessaires pour gérer la traçabilité des denrées alimentaires, pour assurer l’hygiène des manipulations, des locaux et des matériels afin d’assurer la sécurité et la santé des consommateurs.

Objectif global

Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer les activités de vente en vrac en libre-service (et/ou commerces en ligne) de denrées alimentaires sèches et liquides, dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation européenne et française en vigueur et permettant la satisfaction du client.

A l’issue de la formation, le stagiaire doit être en capacité de

  • Intégrer dans ses pratiques professionnelles les grands principes de la réglementation relative à l’hygiène des aliments
  • Connaître et intégrer les dangers et les risques liés à une insuffisance d’hygiène dans l’activité de vente en vrac en libre-service (et/ou commerces en ligne) et mettre en œuvre les moyens de maîtrise associés (méthode HACCP)
  • Mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène au cours des différentes étapes de la vente en vrac en libre-service : de la réception des produits à leur remise aux consommateurs
  • Intégrer et mettre en œuvre les protocoles et instructions de travail basés sur les principes de la méthode HACCP
  • Gérer la traçabilité des denrées alimentaires

Méthodes pédagogiques et moyens techniques

  • Méthode participative
  • Alternance de parties théoriques, méthodologiques et pratiques
  • Etudes de cas et travail en groupe
  • Salle équipée d’un vidéo-projecteur permettant la diffusion du support de présentation ou partage d’écran, paperboard

Modalités d’évaluation

  • Evaluation formative orale en cours de formation et questionnaire d’évaluation des acquis

Documents remis

  • Guide des bonnes pratiques d’hygiène de la vente de vrac
  • Fiches outil
  • Support de présentation de la formation
  • Attestation de formation

Prérequis et conditions

  • Pas de niveau minimum requis pour suivre la formation
  • Les sessions sont dispensées sous réserve d’un minimum de 6 participants (12 maximum)

Accessibilité aux personnes en situation de handicap

  • Nous accueillons tout type de public et sans distinction. Cependant, si vous êtes en situation de handicap, vous pouvez être amené à avoir besoin d’un accompagnement spécifique ou d’une aide adaptée.
    Afin d‘organiser votre venue dans les meilleures conditions et de nous assurer que les moyens de la prestation de formation peuvent être adaptés à vos besoins spécifiques, contactez-nous au minimum un mois avant la formation pour que nous puissions étudier ensemble les possibilités de compensation disponibles et les modalités de participation ou vous mettre en contact avec les associations d’aide pour permettre votre participation.

Ils se sont formés et ils témoignent ⤵️

Valérie Lecarpentier

Commerçante

A propos de la Formations Réglementation et Hygiène

« Mon épicerie a été contrôlée par la DDPP en octobre 2021 soit seulement 7 mois après l’ouverture. Ce contrôle a porté principalement sur les procédures d’hygiène (fréquence et procédures de lavage), l’étiquetage des produits (traçabilité des lots, DDM et allergènes) et la certification alimentaire des contenants. Passé les premières minutes de panique, j’ai pu, notamment grâce aux formations suivies, gérer parfaitement ce contrôle et fournir les documents demandés par mon inspectrice !
Ce contrôle s’est très bien déroulé avec un retour oral immédiat de mon inspectrice qui m’a félicité pour le respect des process d’hygiène, de traçabilité et la tenue de ma boutique. J’ai également obtenu la mention « très satisfaisante » quant au niveau d’hygiène de mon épicerie sur le site Alim Confiance.
Les formations suivies avec Réseau Vrac ont pour moi été indispensables et m’ont permis d’ouvrir dans de bonnes conditions et de gérer mon contrôle plus sereinement car je savais que je travaillais en conformité »

Corinne Flatry

Epicerie Le Comptoir De Co

A propos de la Formations Réglementation et Hygiène

Après trois heures de contrôle de la DGCCRF, j’ai été félicité sur le respect des règles et la connaissance de la législation ! J’ai tout naturellement précisé au contrôleur que c’était grâce aux formations, à la documentation et au suivi des informations de Réseau Vrac !
Alors je tenais à vous remercier. Merci pour tout votre travail tellement important et indispensable. La qualité de la documentation, la clarté des informations, tout quoi !

Claire Toutain

Mademoiselle Vrac

A propos de la Formation aux bonnes pratiques d’hygiène de la vente en vrac

"Formation très intéressante et très constructive. Je repars avec des process et des techniques d’hygiène très clairs pour ma boutique !"

Marion Haenggi

BeeVrac

A propos de la Formation Monter son projet d’épicerie vrac

La formation est parfaite pour passer d’une idée / envie à sa concrétisation : elle participe grandement à la professionnalisation du métier, nous crédibilise et nous aide à structurer et organiser nos idées pour mieux passer à l’action

Edouard Lamorthe

Vrac Nature

A propos de la Formation aux bonnes pratiques d’hygiène de la vente en vrac

Formation indispensable pour bien connaître les pratiques à appliquer à la vente en vrac. A bien répondu à mes questions sur les normes, réglementations à respecter

Porteur de projet

Indispensable et très intéressante !

A propos de la Formation Bonnes pratiques d’hygiène et de la vente en vrac (source : Anotea Pôle Emploi)

Formation de qualité, très précise et indispensable ! Formatrice bienveillante, rigoureuse et très compétente. Je suis ravie d’avoir pu participer à cette formation !

Un porteur de projet

Formation complète et éclairante !

A propos de la Formation Monter son projet d’épicerie vrac (source : Anotea Pôle Emploi)

Très bonne formation permettant d’échanger avec des professionnels du milieu vrac et avec des porteurs de projet. Pleins d’informations sont données. Cela permet d’avoir de très bonnes bases !

Marie Guingouain

Tous en Vrac

A propos de la Formation Monter son projet d’épicerie vrac

Formation qui tombe à pic ! Pour moi, il est nécessaire de suivre une formation comme celle-ci pour avancer dans le bon sens

Jean-Marc Billy

Grain de Soleil

A propos de la Formation Monter son projet d’épicerie vrac

Formation indispensable avant de se lancer, idéalement quand l’envie et la passion vous poussent aux premiers pas !

Pierre Géraud

Drive Tout Nu

A propos de la Formation aux bonnes pratiques d’hygiène de la vente en vrac

Une formation essentielle pour tous les porteurs de projet et gérants d’épicerie vrac en vue de normaliser les bonnes pratiques d’hygiène dans la vente en vrac et lutter contre les préjugés de manque d’hygiène dans la filière

Caroline Augez

Porteur de projet

A propos de la Formation aux bonnes pratiques d’hygiène de la vente en vrac

Une excellente formation, un excellent groupe et surtout une excellente formatrice ! Merci encore Marilyne et merci Réseau Vrac de nous permettre d’apprendre, de s’enrichir dans la bienveillance, l’échange et en adéquation avec nos valeurs afin de démocratiser la vente en vrac !

Ludivine Locarini

Le Gramme de Folie

A propos de la Formation aux bonnes pratiques d’hygiène de la vente en vrac

Indispensable à faire avant ouverture ou peu de temps après !

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