Réseau Vrac

Berry Graines est une entreprise qui gère la culture, le tri, le conditionnement et la vente de céréales et légumineuses issues du département du Cher. Berry Graines a été créée en 2017 par Damien et Marion. Tous les deux travaillaient déjà en tant qu’agriculteurs à Nérondes, dans le Cher, sur l’exploitation qui appartenait aux parents de Damien. Avec Berry Graines, ils ont souhaité créer une activité qui regroupe les graines cultivées en local par un collectif d’agriculteurs pour ensuite les commercialiser, notamment en vrac, en sacs de 5 à 10 kilos et 25 kg. Les graines proposées sont issues de l’agriculture biologique et conventionnelle. Elles seront bientôt toutes certifiées Haute Valeur Environnementale.

Au Salon du Vrac 2020, Berry Graines a gagné le Trophée Coup de Cœur du Vrac des visiteurs pour le mélange du « Potager de Marion », une préparation de graines assaisonnées, 100% française et rapide à préparer. Au départ, l’idée de créer un mélange de graines leur est venue en tête après plusieurs remarques de consommateurs disant qu’ils souhaitaient consommer du quinoa mais ne savaient pas comment le cuisiner. Damien et Marion voulaient ainsi faciliter la préparation en proposant quelque chose prêt à consommer, déjà assaisonné. Ce mélange est composé de graines de quinoa, lentilles corail, lin brun, légumes déshydratés, thym, piment d’Espelette et coriandre. Tous les ingrédients sont français. Ce sont des graines complètes et riches en protéines, oligo éléments et fibres. C’est un mélange déjà très équilibré (noté A sur le Nutriscore) qui peut être mangé seul pour des végans ou des végétariens ou accompagné de viande ou de poisson pour les autres.

Penser ce produit pour la vente en vrac a demandé plusieurs tests. Damien et Marion souhaitaient que le mélange soit visuellement attractif dans les silos des magasins. Pour cela, il fallait s’assurer pendant le conditionnement que le mélange soit homogène. Le problème du vrac est que les différents ingrédients pouvaient se déplacer avec les plus lourds en bas du sac et les plus légers en haut. Pour rééquilibrer, il a fallu ajouter un peu d’huile de tournesol et sélectionner la taille des éléments qui composent ce « Potager de Marion ». Proposé depuis début octobre 2020 dans le catalogue, les commerces vrac ont déjà commencé à passer commande. « Le potager de Marion » sera présent toute l’année dans les silos des magasins vrac. Le mélange a une Date de Durabilité Minimale (DDM) d’environ 16 mois au moment du conditionnement. En même temps que « Le potager de Marion », Berry Graines a sorti un deuxième mélange : “Graines et persillade”. Il se compose de quinoa, amarante noire, thym, persil, ail, échalote. Damien et Marion espèrent pouvoir proposer d’autres mélanges en 2021, suivant les ingrédients qu’ils pourront sourcer en France.

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